1 cebolla picada.
4 remolachas, peladas, crudas cortadas en cubos.
1 zanahoria cortada en cubos.
2 ramas de apio cortado.
2 tomates, pelados y sin semillas, cortados.
Caldo de verduras.
Una hoja de laurel.
Sal y pimienta.
Crema de leche.

En una cacerola colocar todos los ingredientes, cubrirlos con caldo y cocinar a fuego medio hasta que todo este tierno.
Dejar entibiar y licuar moderando la cantidad de liquido ya que tiene que tener consistencia cremosa.
Ya licuada, volver al fuego para calentar, salar y pimentar.
Batir la crema de leche para darle consistencia.
Servir en cazuelitas y poner un copo de crema sobre cada una.

Version libre de la tipica sopa rusa.