1 1/2 libra de yuca pelada y cortadas en trozos
4 cucharadas de queso fresco, rallado
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de harina de trigo
1 huevo, separado la yema de la clara
sal
aceite para freír
Modo de preparación
Cocinar la yuca en agua con sal hasta que esté tierna. Escurrir y aplastarla hasta formar un puré.
Incorporar al puré de yuca obtenido el queso, rallado, el polvo de hornear,la cucharada de harina de trigo, y la yema de huevo, Salar y mezclar todo hasta que el preparado esté suficientement suave y homogéneo.
SDeguidamente, batir la clara a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes.
Por último, calentar abundante aceite en una sartén al fuego y freír pequeñas porciones del preparado, hasta que estén doraditas.
Dejar escurrir sobre servilletas de papel para que absorban el exceso de grasa, y servir.
Receta para : 7 personas