Se pelan y pican en trocitos las berenjenas; se cuecen en agua con sal y luego se dejan estilar.Se frie la cebolla picada a pluma, se le agregan los pimientos picados en tiritas y los tomates tambien troceados.
Se aliña con medio vasito de vinagre ,un par de cucharaditas de azucar, sal y genjibre a gusto.
Esto se cuece bien y queda como salsa. Se espesa con pan rallado y al final se le agregan las berenjenas.
Se revuelve todo y se sirve con una l papa cocida o con arroz blanco.
Bon apetit
|
Receta para : 5 personas