800 gramos de bacalao seco

300 gramos de tomates maduros

Un manojito de perejil

Una ramita de albahaca

Un pellizco de orègano

2 dientes de ajo

Un vaso de aceite

Sal y pimienta al gusto

Pan rallado

Alcaparras

Dejar en remojo el bacalao durante un dìa entero y, transcurrido ese tiempo, cortarlo en trozos cuadrados de cuatro a cinco centìmetros, echarlos en una olla de agua hirviendo, dejàndolos cocer durante meda hora, de forma que quede completamente desalado. Escurrir acto seguido el bacalao, colocarlo en una cazuela, espolvorearlo con el perejil y el pan rallado. recubrirlo con los tomates pelados y sin semillas, cortados en rajitas, y echar por encima abundante perejil, albahaca y orègano, picados, màs los dientes de ajo cortados en forma de palitos y las alcaparras. Rociar con el aceite, sazonar con sal y pimienta e introducir el recipiente en el horno durante media hora. El condimento deberà quedar casi completamente absorbido.