Pela los ajos y cortalos en bastoncitos,mecha con ellos el asado,introduciendolos con la ayuda de un cuchillito.
Mezcla media cucharadita de sal,la canela y un poco de pimienta recien molida,espolvorea el asado con esta mezcla y frotalo con los dedos, para que penetre bien.
Clienta en una olla la mitad de la margarina y pon a dorar la carne,por todas sus caras a fuego medio( la margarina no se debe obscurecer)dar varias vueltas a la carne.
Cuando la carne comienza a dorarse añade las cebollitas peladas y doralas.
Cuando las cebollas comienzen a estar sofritas,espolvorealas con la cucharada de azúcar y deja que se doren ligeramente.
Añade el caldo,el vino,el laurel y deja que termine la coccion a fuego lento;en caso de que el caldo se evapore totalmente,añade de vez en cuando unas cucharadas de agua caliente.(tapalo)
Mientres se cuece el asado,derrite el resto de la margarina en un sartén y agrega las manzanas cortadas,deja que se cuezan,agrega sal,pimienta y añade la canela y el azúcar;deja terminar la coccion moviendo de vez en cuando,para que no se pegue.
Añade el jugo y tantita cáscara rallada muy finita ( aprox una cucharadita de ralladura)al cocimiento de las manzanas;ponle sal,pimienta,incorpora la canela y el azúcar;deja que se acabe de cocer y mueve constantemente para que no se pegue.
Colocar el asado cubierto con su jugo,echa la manzana en una ensaladera y sirve caliente al mismo tiempo que el asado
Tiempo de coccion de asado:1-1/4 hora
Acompaña con ensalada
El vino de madeira es un vino portugues que puedes conseguir en vinaterias que manejen vinos de importacion. |
Receta para : 6 personas