Arroz vietnamita

3 Tazas de arroz ya cocido
3 huevos batidos
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite
1 cebolla finamente picada
6 ramas de cebollìn finamente picadas
4 dientes de ajo machacados
1 trozo de jengibre rallado de 5 cms.
2 chiles rojos sin semillas y picados finos (opcional)
250 gramos de lomo de cochino (cerdo)
100 gramos de vainitas picadas
100 gramos dezanahorias cortadas en daditos
2 cucharaditas de azùcar
4 cucharadas de salsa soya
Cilantro fresco.

Calienta una cucharadade aceite en un wok, vierte los huevos con una pizca de sal y remuèvelos hasta que estèn cocidos por completo. Pica en tiras y resèrvalos. Agrega otra cucharada de aceite en el wok, sofrìe la cebolla, el cebollìn,el ajo, el jengibre y los chiles. Cocina hasta que la cebolla se transparente. Sàcalos del wok y reserva. Salteala carne de cerdo hasta que dore. Sàcala del wok y reserva. Cocina en el wok la zanahoria. las vainitas y el pimentòn. Cuando estèn casi cocidos añade el arroz y mezcla bien. Incorpora la mezcla de cebolla y carne, el azùcar, la salsa de soya y remueve bien hasta que se mezcle. Añade el huevo picado. Sirve adornado con hojas de cilantro.