Arroz verde con atun

2 tazas de arroz

4 tazas de caldo de vegetales o agua

3 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo picados finamente

2 tazas de hojas de espinaca frescas picadas

1 pimentòn verde picado nuy finamente

1 cebolla picada finamente

2 ajìes dulces verdes

500 gramos de atùn fresco cortados en cubos

Sal y pimienta al gusto.

Sofrìa el ajo y la cebolla en aceite.Al estar transparentes, agrega el pimentòn verde y la espinaca. Añade el arroz y revuelve bièn. Cocina por 3 minutos, añade 4 tazas de caldo o agua, salpimenta y deja cocer. Sazona el atùn con sal y pimienta. Reserva. Cuando el arroz se comience a secar, baja el fuego a minimo, añade el atùn, tapa y cocina por 10 minutos o hasta que el grano estè al dente. Al servir rocìa el pimentòn rojo sobre el arroz.