Derretir la manteca en una cacerola, agregar el caldo hirviendo, sal y pimienta. Incorporar el arroz, mezclar y dejar cocinar 20´tapado. Terminada la cocción mezclar suavemente con un tenedor, sacar del fuego, cubrir con un repasador y tapar nuevamente.
En otra cacerola derretir 30g de manteca, saltear las almendras y las pasas, y mezclar esta preparación con el arroz. Servir con los cabellos de ángel. Espolvorear con cáscara de limón y naranja
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Receta para : 5 personas