Arroz del caribe

200g arvejas
2 tzas arroz
2 cdas aceite de maíz
1 cebolla picada
200g coco rallado remojado en 4 tzas de agua
1 ají picante sin semilla
tomillo

Freír las cebollas y el ají en una artén hasta que estén doradas. Añadir el agua del remojo del coco colada y revolver. Agregar el arroz, el tomillo, sal y pimienta.
Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. A mitad de cocción, agregar las arvejas.