Arroz con tirabeques y zanahorias

1 taza de agua

1/2 cucharadita de sal

Unos 15 tirabeques, (vainitas chinas, chauchas de las planas) picaditos en pedacitos de 2 centìmetros de largo, sin las puntas y sin las venas

2 cucharadas de aceite

1/2 taza de cebolla, picadita

1 diente de ajo, machacado

1/4 de taza de zanahoria, picadita

1/4 de taza de pimentòn rojo-verde, picadito, sin venas y sin semillas

1 ajì dulce, 1 cucharada, picadito, sin semillas

1 taza de arroz

1 1/2 taza de agua

1/2 cucharadita de sal.

En una olla se pone el agus y la sal. Se lleva a un hervor. Se agregan los tirabeque. Se cocinan 5 minutos. Se cuelan. Se pasan a un envase con agua y hielo por algunos minutos, Ae escurren. Se dejan aparte.

En una olla pesada con tapa se pone el aceite a calentar. Se agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimentòn, el ajì dulce y se cocinan hasta marchitar, unos 5 a 7 minutos.

Se lava el arroz bajo agua corriente. Se escurre.

Inmediatamente, se agrega el arroz a la olla y se cocina, revolviendo, por 1 minuto hasta cubrir los granos con grasa.

Se agregan el agua y la sal y se cocina hasta casi secar, unos 5 minutos.

Se agregan los tirabeques, se revuelve con un tenedor, se pone a fuego suave, se tapa y se cocina hasta que ablande el arroz, unos 20 minutos.

Se revuelve, se apaga el fuego y se deja tapado hata que se vaya a servir.