Arroz con pescado y cerveza

1 libra de pescado sabroso limpio
el jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
1 tomate picado
1 pimentón (pimiento verde), picado
1 cucharadita de ají molido
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de color (bijol, achiote)
1 hoja de laurel
1 copa de vino seco
1 botellín de cerveza
4 tazas de caldo de pescado
2 tazas de arroz
sal

Cortar el pescado en trozos, no muy grandes. Rociar con el jugo de 1 limón, salar y dejar reposar 10 minutos.

Calentar el aceite en una sartén o paella y sofreír el pescado. Añadir la cebolla, el tomate y el pimentón y rehogar durante unos minutos. Agregar el ají y revolver.

Incorporar la salsa de tomate, el color, el laurel, el vino, la cerveza y el caldo de pescado, y rectificar la sazón.

Por último, cuando el preparado anterior rompa a hervir, añadir el arroz y cocinar hasta que éste esté en su punto y se haya absorbido el líquido.

Dejar reposar unos minutos, y servir