Arroz con mani y pasas

1/2 taza de manìes pelados y tostados

2 cucharadas de aceite

1 taza de cebolla, picadita

2 dientes de ajo pelados y enteros

1/4 de taza de pimentòn rojo, picadito

1 cucharadita de polvo curry

1/16 de pimienta molida

1 taza de arroz

1 1/2 taza de consomè de carne

1 cucharadita de sal

1/4 de taza de pasas

1 cucharada de perejil picadito.

Si los manìes estàn salados, se enjuagan con abundante agua por 1 ò 2 minutos para desalarlos. Se escurren.

En una olla pesada y de paredes gruesas, con tapa, se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla, el ajo, el pimentòn, el polvo curry y la pimienta y se cocinan, revolviendo, hasta marchitar, unos 3 minutos.

Se agrega el arroz, previamente lavado frotàndolo en un colador de alambre y escurrido, y se cocina hasta estar brillante y cubierto de grasa. 1 minuto.

Se agrega el consomè y la sal. Se lleva a un hervor y se cocina hasta secar y que aparezcan huecos en la superficie del arroz, unos 5 minutos.

Se le revuelven los manìes y las pasas, se pone a fuego muy suave, se tapa y se cocina 20 minutos hasta ablandar el arroz. Se apaga el fuego. Se elimina el ajo, se le revuelve el perejil y se conserva tapado hasta que se vaya a servir.