Arroz con limon

2 cucharadas de aceite

1/2 taza de cebolla picadita

1/4 de pimentòn, verde-rojo, en un pedazo, sin venas y sin semillas.

1 diente de ajo, entero

1 taza de arroz

1.1/2 taza de consomè de carne o de pollo

3 cucharadas de jugo de limòn

1 manojo amarrado conteniendo 2 ò 3 ramitas de perejil

1 ramita de tomillo

1 hoja pequeña de laurel

1 cucharadita de sal.

En una olla pesada y de paredes gruesas, se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla, el pimentòn, y el ajo y se cocinan hasta marchitar, unos 5 minutos.

Se agrega el arroz, previamente lavado y escurrido en un colador bajo agua corriente, se revuelve hasta que se cubra de grasa completamente, 1 minuto.

Se agrega el consomè, el jugo de limòn, el manojo conteniendo el perejil, el tomillo y el laurel. Se agrega la sal. Se lleva a un hervor, se revuelve y se cocina hasta consumirse el lìquido casi completamente y que aparezcan huecos
en la superficie del arroz, unos 5 minutos.

Se tapa, se pone a fuego muy suave, y se cocina unos 20 minutos. Se revuelve con un tenedor, se eliminan el pimentòn y el ajo, se tapa, se apaga el fuego y se conserva asì hasta el momento de servirlo.