Coloca el arroz en un colador y làvalo bien, hasta que el agua salga transparente. Ponlo en una olla con las dos tazas de agua, la sal y la càscara de limòn. Cocinaa fuego fuerte hasta que el arroz estè suave y el agua se haya consumido casi por completo. Retira la càscara de limòn, vierte la leche y añade el azùcar con la canela en rama. Baja el fuego y sigue cocinando, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. A medida que vaya espesando, deberàs removerr cada vez con màs frecuencia hasta que el arroz con leche estè listo. No lo dejes secar demasiado, pues cuando se enfrìe, notaràs como espesa ligeramente. Decora con la canela molida. Es mejor comerlo tibio o a temperatura ambiente. Si queda se puede meter en la nevera, pero a la hora de servirlo de nuevo, se calienta ligeramente con un poquito d leche para que retome su deliciosa textura cremosa. | 
