Arroz con fideos tostados y pasitas negras

2 tazas de arroz

4 tazas de agua

3 cucharadas de aceite de oliva

1 taza de pasitas negras

1/2 taza de fideos finos (cabello de àngel)

2 cucharadas de extracto de carne.

Tostar los fideos. Freìrlos en una sartèn en dos cucharadas de aceite de oliva. No deben quedar muy negros porque en ese caso queda muy amargo el arroz. Colocar en una olla cuatro tazas de agua, el arroz, una cucharada de aceite de oliva, dos cucharadas de extracto de carne, la taza de las pasitas y los fideos tostados. Cocina todo junto, hasta que seque y abra el grano. Cuando estè listo, bajarle el fuego para mantenerlo caliente. Sirve para acompañar pollo, carne, pavo o cochino. Al servir, se le puede agregar por encima almendras fileteadas y tostadas o nueces picaditas.