Arroz con cilantro

2 cucharadas de aceite

1 cebolla mediana pelada y picadita

1 ajo pelado y entero

1 taza de hojas (sin los tallos) de cilantro, ligeramente apretadas

1 taza de arroz

1 1/2 taza de consomè de carne

1 cucharadita de sal.

En una olla de fondo y paredes gruesas y con tapa, se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla y el ajo y se sofrìen hasta marchitar, unos 4 minutos.

Se trituran las hojas de cilantro con el consomè. Se pone aparte.

Se lava el arroz frotàndolo bajo agua corriente. Se escurre. Inmediatamente se agrega a la olla y se sofrìe por 1 minuto, hasta que estè brillante y cubierto con la grasa.

Se agrega el consomè con las hojas de cilantro y la sal. Se revuelve bien, se lleva a un hervor y se socina a fuego fuerte hasta secar casi completamente, unos 5 minutos.

Se tapa la olla y, a fuego muy suave, se continùa cocinando hasta que el arroz estè cocido y seco, unos 20 minutos. Se destapa, se revuelve con un tenedor, se elimina el diente de ajo y se apaga el fuego. Se conserva asì hasta el momento de servirlo.