Arroz a la ticinense

2 tzas arroz
1 tza vino blanco
4 tzas caldo
1 cebolla picada
1 diente ajo machacado
50g manteca
1 tza queso gruyere rallado
1/2 tza queso parmesano rallado
nuez moscada
sal, pimienta

Poner la manteca en una cacerola y saltear la cebolla y el ajo. Incorporar el arroz y remover.
Añadir el vino, llevar a ebullición, revolver e incorporar un poco de caldo hasta que el arroz lo absorba. Añadir el queso gruyere, sal, pimienta y nuez moscada. Revolver.
Incorporar otro poco de caldo hasta que el arroz lo absorba. Cocinar hasta que esté tierno. Agregar un poco de manteca fresca y el parmesano rallado.