Cortar finamente la cebolleta y sofreirla en una sartén junto con la mantequilla y el aceite, una vez dorada, añadir el arróz y remover un poco, salpimentar y añadir el caldo poco a poco, a medida que vaya reduciendo, agregar después el azafrán; Cuando el arróz esté cocido retirar la cazuela del fuego y mezclarlo con la mitad del queso y al servirlo espolvorear con el queso restante.
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Receta para : 4 personas