Arroz a la financiera

1 pechuga entera de pollo hervida
150g jamón crudo
250g arroz
1/2 limón
150g manteca
6 cdas queso rallado
2 cdas harina
750cc leche
sal, pimienta, nuez moscada
2 yemas

Cortar en tiras la pechuga y el jamón.
Cocinar el arroz en agua, sal y jugo de limón por 18´, escurrirlo y mezclarlo con la mitad de la manteca y el queso rallado. Agregar el pollo y el jamón.
En una cacerola agregar el resto de manteca con la harina y la leche, cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor; cocinar 3´más.
Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, agregar el resto del queso y las yemas; en una fuente para horno colocar una parte de esta salsa.
Distribuir encima la preparación de arroz y cubrir con el resto de la salsa, espolvorear con queso y gratinar en horno caliente.
¡Imperdible!