2 1/2 libra de pescado blanco (corvina)
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de vinagre
2 cucharaditas de pimentón (ají) en polvo
2 dientes de ajos picados
sal y pimienta a gusto

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes, excepto el pescado.
Limpiar bien el pescado y cortarlo en dados de 4 cm. aprox.
Ponerlos en un recipiente, cubrirlos con el preparado anterior y dejar reposar durante 1 1/2 o 2 horas, en el refrigerador.
Ensaltar los dados en brochetas, poniendo 4 o 5 en cada una.
Finalmente cocinar en una plancha o barbacoa, pincelándolos con el adobo restante y dándoles vueltas para que se hagan por todos los lados.
Servir con ensalada y escurtidos, espolvorearlos con pimentón.