1 anchoa de 1,5 kg.
1 limon.
2 cucharadas de vinagre.
1 copa de Jerez.
Aceite de oliva.
Ajo y perejil picados.
Pan rallado.
Sal y pimienta.

Hacer cortes en el lomo de la anchoa y colocar gajos de limon en cada corte.
Sazonar con sal, pimienta, ajo, perejil y pan rallado.
Dejar marinar una hora.
Luego rociar con vinagre, Jerez y aceite de oliva.
Cocinar en horno moderado durante 30 minutos.
Antes de servir, espolvorear con un toque de pimenton.
Acompañar con papines previamente hervidos y luego salteados en manteca hasta que doren.