1 kg. de almejas.

1 lata de pimientos del piquillo.

2 fetas de jamon crudo de 2 milimetros de espesor
cortadas en tiritas y secadas al horno hasta que queden crujientes.

Miel.

Pimenton picante.

Pimienta negra de molinillo.

Sal.

Lavar las almejas y ponerlas al fuego en carerola
tapada hasta que abran.
Retirarlas de las valvas, colar el liquido que soltaron durante la coccion y reservar.
En un sarten verter el liquido de coccion de las almejas y algo del liquido de los pimientos.
Salpimentar, agregar una cucharadita de pimenton y
dos o tres de miel.
Dejar cocinar a fuego suave, revolviendo un poco
hasta que reduzca.
Por ultimo incorporar las almejas y luego los pimientos solo para calentar.
Servir en cada plato una porcion de almejas, tres pimientos y dos cucharadas de las astillas de jamon cuidando que los tres ingredientes esten separados entre si.
Salsear sobre las almejas y servir.