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Tomates con mousseline

Receta para : 0 personas
Tiempo : 10 minutos

Ingredientes

8 tomates
1 pechuga de pollo cocida
1 cda mayonesa
2 cdtas ketchup
1 cda vino blanco
1 cda azúcar
300g queso blanco
1 clara
3 cdtas gelatina s/sabor
1 cda perejil picado
sal, pimienta
Modo de preparación
Lavar los tomates, cortarles una tapita, ahuecarlos, salpimentarlos y reservar boca abajo sobre un lienzo para que se ezcurran.
Mousseline: Procesar la pechuga y mezclarla con la mayonesa, el ketchup, el vino, el queso y la clara batida a punto de nieve co 1 cda de azúcar.
Luego, incorporar la gelatina sin sabor y sin hidratar, salpimentar y condimentar con perejil picado. Dejar enfriar hasta que tome cuerpo y colocar la preparación en manga. Rellenar los tomates escurridos, decorar con ramitas de perejil y las tapitas reservadas. Servir con vegetales a elección.

 
 
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